Si è spento il fondatore dell’Accademia della Pizza DOC, punto di riferimento per pizzaioli e appassionati.
Il saluto a un amico
Diventa oltremodo difficile salutare un amico, soprattutto quando era una persona speciale. Antonio Giaccoli, il papà dell’Accademia della Pizza DOC, ci ha insegnato ad amare la pizza in tutte le sue declinazioni, a conoscere persone e luoghi, facendosi ambasciatore del nostro prodotto più popolare e rappresentativo nel mondo.
Un sogno diventato realtà
Antonio si è addormentato. Siamo certi che lo abbia fatto serenamente, perché era riuscito a materializzare un’idea che negli anni si era evoluta e cresciuta proprio come una piccola creatura: la sua Accademia. Un progetto che ha formato grandi maestri pizzaioli e acceso la passione di tanti appassionati, diventando un punto di riferimento riconosciuto nel settore.
Un segno lasciato ovunque
Ovunque ci fosse una pizzeria, Antonio aveva lasciato un segno. Quel marchio DOC ci riportava immediatamente a lui, al suo entusiasmo e alla sua capacità di trasmettere conoscenza e passione. Negli ultimi tempi forse era un po’ stanco e questa mattina la ferale notizia ci ha confermato che di quel “domani non c’era più certezza”, ma resta ora la necessità di portare avanti con forza il suo sogno.
L’eredità da custodire
Portare la pizza nel mondo, infarinare allegria e passione: questa è stata la sua precipua missione che ha accompagnato questa breve ma intensa vita. Oggi Antonio ha deciso soltanto di addormentarsi e di riposare. Agli altri lascia ciò che resta ancora da fare, un’eredità fatta di valori, amicizia, insegnamenti e amore per un mestiere che ha saputo trasformare in cultura e inclusione. Quando sarò in pizzeria lascerò sempre una sedia libera per ricordarti.
